Premium japanisches Kobalt: Sehr verbreitetes professionelles Material. Sehr scharf, mit einem Gleichgewicht zwischen Haltbarkeit und Komfort beim Schärfen.
Rostfreier Stahl: Kostengünstiger Stahl mit guter Rostbeständigkeit, aber mittlerer Schneidkantenhaltung.
Vanadiumstahl: Ein härteres und stabileres Metall mit längerer Schneidkante und einem weicheren Gefühl bei der Bewegung.
Verstärkter Edelstahl: Bessere Härte und Haltbarkeit im Vergleich zu einfachem Edelstahl. Stabileres Gefühl beim Schneiden.
Japanischer Stahl: In der Regel bessere Wärmebehandlung und dünneres Blatt. Es sorgt für ein geschmeidigeres und präziseres Schneidegefühl.
Mehrschichtstahl: Mehrschichtstahl mit "Wasser"-Eigenschaften. Kombiniert ein hochwertiges Erscheinungsbild mit hoher Qualität.