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Beschreibung
Spezifikationen
Michel Roux ist einer der bekanntesten Küchenchefs der Welt. Sein Restaurant The Waterside Inn in Bray wird seit 21 unglaublichen Jahren mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Er wurde mit unzähligen Preisen und Auszeichnungen geehrt und ist gastronomischer Berater für Celebrity Cruises und British Airways. Michel Roux, ein Mann mit einer Leidenschaft für vielfältige Küchen, ist der ideale Autor, um eines der ältesten Lebensmittel, das Ei, mit neuen, frischen Augen zu betrachten.
„Ich respektiere und bewundere das Ei für seine beeindruckende Fähigkeit, in allen Kochmethoden außergewöhnlich zu sein. Meiner Meinung nach ist das Ei ein unterbewertetes Lebensmittel, das oft von anderen teureren Luxuszutaten überschattet wird. Daher habe ich beschlossen, dass es an der Zeit ist, ein Buch über dieses zerbrechlichste und wehrloseste Lebensmittel zu schreiben, um dem Ei die Ehre zu erweisen, die ihm zusteht.“
Das Ei ist das vollständigste und einfachste Lebensmittel, es ist äußerst nahrhaft und wird vielseitig in vielen Rezepten verwendet, hauptsächlich für schnelle Mahlzeiten, und ist eine clevere Lösung für Abendessen mit Essen. Es ist auch die Lieblingszutat von Konditoren und Dessertköchen.
Jedes Kapitel des Buches entwickelt sich um eine Methode zum Kochen von Eiern, vom Kochen über Braten, Pochieren, „en cocotte“ und „Rührei“ bis hin zur Kreation des perfekten Omeletts, Crêpes, Baisers, Cremes und Soufflés.
Klassische Rezepte wie Hollandaise-Sauce, Eggs Benedict und Zitronensoufflé erhalten eine neue moderne Dimension, während die authentischen Rezepte von Michel neue Geschmackskombinationen und einen leichteren, einfacheren Kochstil fördern.
Illustriert mit atemberaubenden Fotografien und gestaltet in einem modernen, klaren und gut lesbaren Stil, haben „Die Eier“ alles, was ein großartiges klassisches Kochbuch ausmacht.
Hersteller
- Autor
- Michel Roux
- Verleger
- Le Monde / Les Livres du Tourisme
- Sprache
- Griechisch
- Umschlag
- Gebundene Ausgabe
- Anzahl der Seiten
- 303
- Veröffentlichungsdatum
- 1/2007
- Veröffentlichungsdatum
- 2007
- Abmessungen
- 17x22 cm
- Auszeichnung
- -
- ISBN-13
- 9789608382091
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