Wenn Süßigkeiten eine Leidenschaft sind, dann ist Schokolade für mich schwarze Magie. Süß oder bitter, dunkel oder weiß, als Tafel oder als Praline, gefüllt mit Mandeln oder Haselnüssen, Creme oder Likör, in Trüffeln, Schokolade hatte und wird immer ihre Bewunderer haben.

Für mich jedoch ist Schokolade eins... die schwarze und bittere. Diese Bitterkeit, die im Mund schmilzt und letztendlich ein süßes Gefühl hinterlässt.

Wenn ich die Schokolade in kleine Stücke schneide, um sie zu schmelzen, wenn ich sie auf dem Marmor ausbreite, um sie zu glätten, und ich sehe, wie sie sich bewegt, ihre Form ändert, von flüssig zu fest wird, ihren Duft entfaltet und die karamellisierten Haselnüsse verschlingt, bin ich verzaubert.

Wenn ich heiße Sahne in die Schokolade gieße und umrühre, nimmt die Sahne die Kraft der Schokolade an und das Weiße wird schwarz. Das ist für mich die schwarze Magie der Schokolade.