Die griechische Küche, ob schlicht oder reichhaltig, hat sich zusammen mit den Bräuchen und Traditionen des griechischen Volkes entwickelt. Es ist charakteristisch für die Griechen, ihre Freuden zu feiern, ihre Sorgen zu versüßen und ihre Kämpfe zu mildern, indem sie in der Gesellschaft von Familie und Freunden essen und trinken.

Die Bräuche sind auch eng mit der Verteilung von speziellen Köstlichkeiten verbunden, wie den Koufeta (karamellisierte Mandeln) bei Taufen und Hochzeiten oder dem Kolyva (gekochter Weizen) bei Beerdigungen. Jeder wichtige Feiertag des Jahres, wie Weihnachten, der Evangelist, Ostern und die Aufnahme Mariens, hat seine eigene Spezialität.

Die orthodoxen Griechen, als gläubige Menschen, essen während der Fastenzeiten im Laufe des Jahres bestimmte Nahrungsmittel, abhängig von der Saison (Winter, Frühling, Sommer, Herbst) und was das griechische Land zu diesem bestimmten Zeitpunkt bietet.

[Auszug aus dem Text des Vorworts]