„Kommt ihr übermorgen nicht vorbei, um miteinander zu reden und ein bisschen Rummykub zu spielen? Erwartet natürlich keine großen Dinge... Nur etwas Schnelles... Eine Nudelsuppe und das war's!“ Wie oft haben wir das nicht schon gehört oder selbst gesagt?

So verbinden wir die Nudelsuppe mit etwas „Schnellem“ und Einfachem. Etwas, das keine besondere Pflege benötigt. Etwas wie Essen zweiter Klasse. Eine Lösung für den Moment. Ein einfaches Geschmackserlebnis, von dem niemand besondere Ansprüche und Erwartungen haben sollte... Nun, wir machen alle einen riesigen Fehler!

Dieses „verachtete“ schnelle Essen kann und muss ein wunderbares Gericht werden, das... Gänsehaut im Gaumen verursacht mit einer endlosen Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Doch selbst die einfachste Nudelsuppe erfordert wirkliche Kunst, um vom Niveau des „schnellen“ Essens zu entkommen. Ich würde sogar wagen zu sagen, dass je einfacher das Rezept ist, desto schwieriger ist die Ausführung!

Diese kleinen, aber wichtigen Geheimnisse enthülle ich in meinem neuen – dritten – Buch, in der Hoffnung, die Nudelsuppe auf das gastronomische Niveau zu heben, das ihr zusteht, und sie von einem Tisch-Plebejer zu einem Patrizier zu machen!

Vielen Dank.

[Auszug aus dem Text des Vorworts]