Dieses Büchlein entstand aus dem Gedanken, dass das Fasten zugänglicher ist, wenn die Speisen einfach, schnell und lecker sind. Nostalgie, schmackhaft, fastenfreundlich... (Alexandros Giotis) Fastennahrung, keine Verzerrung! Ausgewogenheit und Mäßigung sind hervorragend.

Die Fastenkost, die Ernährung während der Fastenzeiten, weist kulinarisch und gastronimisch ein vielschichtiges Interesse auf, sowohl aufgrund der Geschichte, die sie mit sich trägt, und der Lektionen der Liebe zur Natur, die sie vermittelt, als auch aus einem anderen, sehr wichtigen Grund für Köche: Saisonalität, Disziplin und Methode.

Diejenigen, die die Regeln der vegetarischen oder der traditionellen mediterranen Ernährung nicht kennen, werden von den Möglichkeiten überrascht sein, die uns Hülsenfrüchte, Gemüse, Kräuter, Getreide, Obst, Nüsse und Gewürze bieten.

Wenn wir auch ihre heilenden oder unterstützenden Eigenschaften in Betracht ziehen, wird die Überraschung noch größer sein.