Die hervorragenden Ernährungseigenschaften des Johannisbrotbaums haben ihn in den letzten 4000 Jahren zu einem essbaren Lebensmittel gemacht. In Griechenland war er aufgrund seiner leichten Verfügbarkeit eine der wichtigsten Nahrungsquellen während der Besatzungszeit. Das Johannisbrot bleibt eine vollständige nährstoffreiche Frucht und sein Nährwert ist sehr wichtig für die Gesundheit des Körpers.

Seine antioxidativen Eigenschaften verdankt er seinem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Polyphenolen und Tanninen. Obwohl reich an Zucker, hat er sehr wenige Kalorien, wenig Fett und enthält kein Koffein. Das Johannisbrot enthält große Mengen an Vitaminen (A, B, B2, D) und Spurenelementen (Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen).

Es ist schmackhaft, leicht verdaulich und nimmt einen wichtigen Platz in der traditionellen mediterranen Ernährung ein. Das Johannisbrot hilft sehr denen, die allergisch auf Schokolade reagieren. Wenn wir Kakaopulver durch Johannisbrotmehl ersetzen, reduzieren wir den Zucker in der Rezeptur um 2 Esslöffel (25 ml) und erhöhen das Fett um 2 Esslöffel (25 ml).