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Die Cabernet Sauvignon-Trauben werden Ende August geerntet. Es handelt sich um den ältesten Teil des Weinbergs mit einem geringen Ertrag von 250 bis 400 Kilogramm pro Hektar. Nach dem Zerquetschen und Pressen erfolgt die Gärung in Edelstahltanks und nach einer langen Extraktionszeit reift er 15 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern.
Es handelt sich um einen reichen Rotwein mit Aromen von Brombeere und Himbeere, die harmonisch mit Noten von Gewürzen, Zeder, Milchschokolade und Vanille verschmelzen. Der Gaumen, typisch für die Sorte, ist reichhaltig, komplex, vollmundig, mit kräftigen Tanninen und einem langen Abgang.
Ein Wein, der sich für eine lange Lagerung von 15 bis 25 Jahren eignet. Er passt perfekt zu Rindfleisch, gegrilltem Fleisch und geräucherten Käsesorten.
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