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Die Cabernet Sauvignon Trauben werden Ende August geerntet. Dies ist der älteste Teil des Weinbergs, mit einem niedrigen Ertrag von 250 bis 400 kg pro Stremma. Nach dem Entrappen und Zerkleinern erfolgt die Gärung in Edelstahltanks, gefolgt von einer langen Extraktionsperiode und einer Reifung in neuen französischen Eichenfässern für 15 Monate.
Dies ist ein vollmundiger Rotwein mit Aromen von Schwarzer Johannisbeere und Brombeere, die mit Noten von Gewürzen, Zedernholz, Milchschokolade und Vanille harmonieren. Der Gaumen, typisch für die Sorte, ist reich, komplex, mit vollem Körper, robusten Tanninen und einem langen Abgang.
Ein Wein für lange Lagerung von 15 bis 25 Jahren. Er passt perfekt zu Rindfleischstücken, am Spieß gebratenem Fleisch und geräucherten Käsesorten.
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