Michel Roux ist einer der berühmtesten Köche der Welt. Sein Restaurant, The Waterside Inn in Bray, wurde unglaubliche 21 Jahre lang mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Er wurde mit unzähligen Preisen und Auszeichnungen geehrt, 2002 von der Johnson & Wales University in den USA zum Ehrendoktor der Kochkunst ernannt und ist kulinarischer Berater für Celebrity Cruises und British Airways. Er trat in zwei britischen Fernsehserien auf und hat mehrere äußerst erfolgreiche Kochbücher geschrieben.
Michel Roux, ein Mann mit einer Leidenschaft für verschiedene Küchen, ist der ideale Autor, um einen frischen Blick auf eines der ältesten Lebensmittel, das Ei, zu werfen. "Ich respektiere und bewundere das Ei für seine beeindruckende Fähigkeit, in allen Formen des Kochens außergewöhnlich zu performen. Meiner Meinung nach ist das Ei ein unterschätztes Lebensmittel, das oft von anderen teureren Luxuszutaten überschattet wird. Deshalb habe ich beschlossen, dass es an der Zeit ist, ein Buch über dieses zerbrechlichste und wehrloseste aller Lebensmittel zu schreiben, um dem Ei die Ehre zu erweisen, die es verdient." Das Ei ist das vollständigste und einfachste Lebensmittel, sehr nahrhaft und wird in verschiedenen Zubereitungen verwendet, hauptsächlich für schnelle Mahlzeiten, während es auch eine kluge Lösung für abendliche Zusammenkünfte mit Essen ist. Es ist auch die Lieblingszutat von Konditoren und Dessertköchen.
Jedes Kapitel des Buches ist um eine Methode des Eierkochens entwickelt, vom Kochen, Braten, Pochieren, "en cocotte" und Rühren bis hin zur perfekten Omelette, Crêpe, Baiser, Pudding und Soufflé. Klassische Rezepte wie Sauce Hollandaise, Eggs Benedict und Zitronensoufflé erhalten eine neue moderne Dimension, während Michels Originalrezepte neue Geschmackskombinationen und einen leichteren, einfacheren Kochstil fördern.
Illustriert mit atemberaubenden Fotografien und gestaltet in einem zeitgenössischen, klaren und leicht lesbaren Stil, hat "Eggs" alle Merkmale eines großartigen klassischen Kochbuchs.
