Der Kurkuma wird ausgedehnt in tropischen Gebieten angebaut und die Wurzel wird häufig beim Kochen verwendet.

Er hat eine tiefgoldene-orange Farbe. In der Regel wird er gekocht, an der Sonne getrocknet und dann zu Pulver gemahlen.

Er hat einen pfeffrigen Geschmack und ein mildes Aroma. Kurkuma ist die Hauptzutat von Currypulver und kann auch als Farbstoff verwendet werden.