Der Meerrettich ist eine mehrjährige Krautpflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae), die ihren Ursprung in Südosteuropa und Westasien hat. In der Küche begleitet Meerrettich hauptsächlich das gebratene Rindfleisch und fetten Fisch.

Er ist die Hauptzutat für die berühmte Meerrettichsoße. Meerrettich trägt zur Konservierung von Fleisch und Fisch aufgrund seiner bakterienhemmenden und antiseptischen Eigenschaften bei. In Japan hat Meerrettich schrittweise die wasabi-Pflanze in der gleichnamigen Soße aufgrund ihrer Seltenheit in der Natur ersetzt.

Die chinesische Meerrettichwurzel ist besonders beliebt in der östlichen Küche, wo sie als Zutat in verschiedenen Gerichten, von Fleisch und Fisch bis hin zu Soßen und Salaten, verwendet wird. Die Wurzeln der Pflanze sind anfangs geschmacklos, aber wenn sie zerdrückt werden, produzieren sie Allylisothiocyanat, das für die würzige Note in den Speisen verantwortlich ist.

Weitere Bestandteile des Meerrettichs umfassen die Vitamine B, C und Carotin sowie Mineralien wie Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium.

Historische Berichte umfassen die Verwendung von Meerrettich als Heilpflanze im antiken Griechenland, mit Erwähnungen von Dioskurides, Plinius und Cato. Im Mittelalter wurden die Wurzel und das Blatt der Pflanze zu therapeutischen Zwecken und als Gewürz für Fleisch und Fisch verwendet.

Achtung: Alle oben genannten Informationen dienen nur zu Informationszwecken. Bevor Sie eine beliebige Rezeptur verwenden oder Ihre Ernährungsgewohnheiten ändern, holen Sie sich die Meinung eines geeigneten Gesundheitsfachmanns ein.