Vietnamese Zimt (Vietnamese cinnamon oder Saigon cinnamon) – auch bekannt als „vietnamesische Cassia“ – wird aus der inneren Rinde des Baumes Cinnamomum loureiroi gewonnen, der ein endemisches Gewächs in Südostasien ist. Die ursprüngliche Form des Zimts liegt in Form von Holzstangen vor, mit Stücken von 8 cm Länge. Der Zimt (Cassia) hat eine braune Farbe und eine feine Textur. Vietnamesischer Zimt hat die höchste Konzentration an ätherischen Ölen, was ihm ein starkes Aroma und einen intensiven, würzigen Geschmack verleiht.

Verwendungen des vietnamesischen Zimts (Cassia) in verschiedenen Rezepten:

• In Obsttellern mit Honig und Nüssen
• In Milchreis und Joghurt mit Honig
• Beim Frühstück: in Müsli, Cerealien, Haferflocken – mit oder ohne Milch
• In heißen Getränken wie Salep oder Kaffee
• In verschiedenen Süßigkeiten: Strudel, Zimtschnecken, Fanouropita, Lokma, Bougatsa, Nusskuchen, Kekse, Moustokouloura
• In Stifado, Moussaka, Cannelloni, Soudzouk Loukou, Hackfleisch und geschmorter Soßen
• In herzhaften Gerichten mit Lamm oder Huhn im Nahen Osten
• In traditionellen Suppen und lokalen Getränken in der persischen Küche
• Bei der Schokoladenherstellung in Mexiko

Gesundheitliche Vorteile des vietnamesischen Zimts (Cassia): Vietnamesischer Zimt gilt als antioxidantisch und entzündungshemmend. Studien zeigen, dass der Verzehr mit einer Verbesserung der glykämischen Kontrolle bei Diabetikern und einer Senkung der Triglyceride sowie des „schlechten“ LDL-Cholesterins im Blut verbunden ist. Darüber hinaus könnte er antimikrobielle Eigenschaften besitzen und zur Mundhygiene beitragen.

Vietnamesischer Zimt hat einen hohen Cumaringehalt.