Der vietnamesische Zimt (Vietnamese cinnamon oder Saigon cinnamon) ist auch bekannt als „vietnamesische Cassia“ und wird aus der inneren Rinde des Baumes Cinnamomum loureiroi gewonnen, der eine endemische Pflanze Südostasiens ist. Er wird in den zentralen Hochländern von Vietnam in der Provinz Quảng Ngãi produziert. Der Zimt ist in Form von Holzstücken von 8 cm Länge erhältlich, hat eine braune Farbe und eine feine Textur.

Der vietnamesische Zimt hat eine höhere Konzentration an ätherischen Ölen, was ein starkes Aroma und einen intensiven würzigen Geschmack bietet. Im Vergleich zu gemahlenem Zimt behält Zimt in Holzform seinen Geschmack über lange Zeit.

Anwendungen von vietnamesischem Zimt (Cassia) in verschiedenen Rezepten:

• In Obstplatten mit Honig und Nüssen
• In Milchreis und Joghurt mit Honig
• Zum Frühstück: in Müsli, Cerealien, Hafer – mit oder ohne Milch
• In heißen Getränken, wie Salep oder Kaffee
• In verschiedenen Süßigkeiten: Strudel, Zimtschnecken, Fanouropita, Loukoumaden, Bougatsa, Walnusskuchen, Kekse, Mustokoulura
• In Fleischgerichten, wie Stifado, Moussaka, Cannelloni, Soutzouk Loukou, Hackfleisch, rote Saucen
• In herzhaften Gerichten mit Lamm oder Hähnchen im Nahen Osten
• Zur Zubereitung traditioneller Suppen und Getränke in der persischen Küche
• Zur Herstellung von Schokolade in Mexiko

Der vietnamesische Zimt (Cassia) gilt als reich an antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften und wird mit einer Verbesserung der glykämischen Kontrolle bei Diabetikern in Verbindung gebracht. Außerdem kann er eine antimikrobielle Wirkung haben.

Zimt hat einen hohen Gehalt an Cumarin.