Der Isot-Pfeffer oder Urfa biber stammt aus der Region Urfa in der Türkei und wird aus getrockneten scharfen Chilis (Capsicum annuum) hergestellt. Er hat ein intensives rauchiges Aroma mit Note von Rosinen. Obwohl er aus Chilis stammt, ist er nicht sehr scharf, hat jedoch einen langen Nachgeschmack.

Er wird traditionell verwendet für:

• Fleisch
• Saucen