Raucharoma-Paprika wird in der Küche verwendet, um Geschmack und Farbe zu verleihen, insbesondere bei Reis, und aus demselben Grund wird sie häufig darüber gestreut. Sie wird weit verbreitet als natürlicher Farbzusatz in Gerichten verwendet, die eine tiefrote oder bräunliche Farbe haben.

In ihrer Küche verwenden die Ungarn Paprika oft, wo Haushalte und Restaurants mindestens 3-4 verschiedene Sorten haben. Die Spanier bevorzugen süße oder geräucherte Paprika, während in östlicheren Ländern wie der Türkei die Vorliebe für scharfe oder würzige Paprika besteht.