Räucherpulver wird in der Küche verwendet, um Geschmack und Farbe zu verleihen, insbesondere bei Reis, und aus demselben Grund wird es oft darüber gestreut. Es wird weit verbreitet als natürliche Farbstoff in Gerichten verwendet, die eine tiefrote oder braune Farbe haben.

In ihrer Küche verwenden die Ungarn viel Paprika, wobei sowohl Haushalte als auch Restaurants mindestens 3-4 verschiedene Sorten haben. Die Spanier ziehen süße oder geräucherte Paprika vor, während in östlicheren Ländern wie der Türkei die Vorliebe für scharfe oder pikante Paprika besteht.