ROTES PAPRIKA-PULVER (süß oder mild scharf) AUS Ungarn Nr. 120 (ASTA 120). Verstärkt den Geschmack in den meisten Gerichten, wird zur Würzung und Farbgebung von Reis, Ragouts und Suppen verwendet. Paprika wird häufig als Garnierung zu Speisen hinzugefügt, wobei ihr Geschmack am besten zur Geltung kommt, wenn sie mit Olivenöl gekocht wird. Unverzichtbar für ungarische Gerichte wie Paprikahähnchen und Gulasch.

Das rote Paprikapulver der Qualtität “ASTA 120” hat eine homogene Mahlung, ein gleichmäßiges Erscheinungsbild und eine geeignete Partikelgröße, mit einer Farbe von rot oder gelblich-rot. Idealerweise sollte Paprika an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden.

DIe GESCHICHTE DER PAPRIKA: Paprika wurde seit Tausenden von Jahren in Mexiko angebaut und im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt. Mit der Entfernung des schwarzen Pfeffers gab es den Bedarf an neuen Geschmäckern, was zur Entdeckung der Paprika führte. 1859 erfanden die Ungarn eine Maschine zur Verarbeitung von Paprikaschoten, die die Herstellung von süßer Paprika erleichterte. In Ungarn gibt es viele Sorten, wobei wichtige Faktoren wie die extrahierbare Farbstoffe und der Trockenstoffgehalt eine Rolle spielen.

• Exquisite Paprikapulver: Exquisite paprika powder, 4.00g/kg, 130 ASTA, homogen, mit intensiv roter Farbe und süßem Geschmack.
• Feines Paprikapulver: Delicate paprika powder, 3.5-3.99g/kg, 110-129 ASTA, geeignete Partikelgröße, typisches Aroma und Geschmack.
• Verfeinerte süße Paprikapulver: Noble sweet paprika powder, 3.00-3.49g/kg, 100-109 ASTA, gelb-rot Farbe.
• Rosenpaprikapulver: Rose paprika powder, 2.00-2.99g/kg, 60-99 ASTA, mild scharfer Geschmack.