Mahleb, auch bekannt als mahleb oder mahlab, ist der Samen einer Art von Kirschbaum. Es handelt sich um ein aromatisches Gewürz mit einem Geschmack, der an eine Kombination aus Bittermandel, Kirsche und Vanille erinnert. Es wird hauptsächlich in Syrien, der Türkei und dem Iran produziert.

Mahleb wird gemahlen in kleinen Mengen als Aroma für Donuts, Kuchen, Brötchen, Kekse, Pies und Desserts verwendet. Es enthält Cumarin und wird als entzündungshemmend und beruhigend angesehen.

• Geschmackliche Zugabe: Mahleb verleiht den Speisen ein besonderes Aroma und einen Geschmack mit leicht süßlichem und fruchtigem Unterton.
• Verwendung in Backwaren: Es wird häufig in der Patisserie und bei Backwaren wie Süßigkeiten und Broten verwendet.
• Verwendung in Getränken: Es wird zur Herstellung von aromatischen Getränken wie Likör und Sirup verwendet.
• Traditionelle Verwendung: Es wird in traditionellen Süßigkeiten verwendet und verleiht einen einzigartigen Charakter.

• Leicht süßlich und aromatisch mit Noten von Mandel und Kirsche.
• Fruchtiges Aroma, das an verschiedene Früchte erinnert.
• Kann einen leichten Hauch von würziger Note hinzufügen.

• Entzündungshemmende Eigenschaften, die in bestimmten Traditionen verwendet werden.
• Antioxidative Eigenschaften, die die Zellen vor freien Radikalen schützen.

Mahleb ist in der mediterranen und orientalischen Küche beliebt und wird häufig in Süßspeisen und Gerichten verwendet.