Mahleb, auch bekannt als mahlebi, ist der Samen einer Art von Kirsche. Es ist ein aromatisches Gewürz mit einem Geschmack, der an eine Kombination aus Bittermandel und Kirsche erinnert. Es wird gemahlen und in kleinen Mengen als Aromastoff für Donuts, Kuchen, Kekse, Torten und Desserts verwendet.

Eigenschaften:

• Geschmackliche Zugabe: Verleiht den Speisen ein besonderes Aroma und Geschmack.
• Verwendung in Backwaren: Wird häufig in der Patisserie zur Geschmacksverfeinerung eingesetzt.
• Traditionelle Verwendung: Wird in traditionellen Süßigkeiten wie Zopfbrot und Plätzchen verwendet.

Geschmack:

• Schmeckt süß und aromatisch mit charakteristischer Duftnote.
• Fruchtiges Aroma mit Noten, die an Kirsche erinnern.

Aufgrund der oben genannten Verwendungen ist Mahleb ein beliebtes Gewürz in der mediterranen und orientalischen Küche und hebt den Geschmack verschiedener süßer Leckereien hervor.