Der Chios-Mastix ist das aromatische natürliche Harz, das aus dem Mastixbaum (Schinus) gewonnen wird, einem immergrünen, dicht belaubten Strauch, der bis zu drei Meter hoch werden kann. Der Anbau von Mastix erfolgt hauptsächlich auf Chios, wo es traditionell von Arbeitern gesammelt wird. Die Mastixernte erfolgt von Mitte August bis Mitte September, wird gesiebt und sorgfältig gereinigt.

Die Mastix hat eine lange Geschichte der Verwendung in der traditionellen Medizin und ist bekannt für viele heilende Eigenschaften. Einige dieser Eigenschaften sind:

• Entzündungshemmende Eigenschaften
• Antimikrobielle Eigenschaften
• Stärkende Eigenschaften
• Antioxidative Eigenschaften
• Beruhigende Eigenschaften

Der Geschmack von Mastix ist einzigartig, mit einem leicht süßen und frischen Charakter, der mit würzigen Noten und intensiven Aromen kombiniert wird. Sie wird in der Küche verwendet, um verschiedenen Gerichten einen dezenten Geschmack zu verleihen, sowie in der Zubereitung von Süßspeisen wie Eiscreme und Keksen.