PAPRIKA ROT SÜSS IA (oder mild scharf) AUS UNGARN Nr. 120 (ASTA 120) ist eines der gebräuchlichsten Gewürze in unserer Küche. Sie verstärkt den Geschmack der meisten Gerichte und wird verwendet, um Reis, Eintöpfe, Suppen zu würzen und zu färben sowie bei der Herstellung von Wurstwaren. Die Paprika wird häufig roh über die Speisen gestreut als Garnierung, während ihr Geschmack besser zur Geltung kommt, wenn sie mit Olivenöl gekocht wird.
Die rote Paprika ist unerlässlich bei der Zubereitung traditioneller ungarischer Gerichte wie Paprikahühnchen oder Gulasch. Sie ist homogen gemahlen mit der geeigneten Partikelgröße und hat eine lebhafte rote Farbe.
Ideale Lagerung: Paprikapulver sollte an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort in einem aroma-schutzenden Verpackungsmaterial aufbewahrt werden.
Interessante Geschichte: Paprika stammt wild aus Mexiko und wurde von den Ureinwohnern seit tausenden von Jahren kultiviert. Im 16. Jahrhundert wurden sie nach Europa eingeführt, und Paprika begann in Ungarn während der Konflikte mit den Osmanen verwendet zu werden. Die Ungarn erfanden 1859 eine Maschine, die die Produktion von süßer Paprika in großem Maßstab erleichterte.
Verschiedene Arten von ungarischem Paprika:
- Exquisite Paprikapulver: homogen gemahlen, einheitliches Aussehen, lebhaft rote Farbe.
- Feines Paprikapulver: rot mit einem helleren Farbton, typisches Aroma und Geschmack.
- Verfeinertes süßes Paprikapulver: leicht marmoriert, charakteristischer Geschmack und Aroma.
- Rosé Paprikapulver: mild scharf, gemahlen mit typischem Aroma.
