Die Kochkunst ist eine Kunst, die die menschliche Entwicklung von ihrer Geburt bis heute begleitet. Vom Urvorfahren, dem prähistorischen Jäger, bis zum TikTok-Koch der Lieferküche des 21. Jahrhunderts, kopieren und entwickeln Köche die Kochkunst nach dem Geschmack ihrer Sprache und der aktuellen Ästhetik ihrer Zeit.

Kulinarische Alchemien, Ernährungstraditionen, Weltkriege, Feldzüge, geopolitische Umwälzungen auf unserem Planeten, Handel, wissenschaftliche Erfindungen und gesundheitliche Pandemien sind einige der kulturellen Konstanten im menschlichen evolutionären Verlauf, die die Kochkunst so beeinflussten wie keine andere Kunst in unserer menschlichen Geschichte.

Heute, wo Handel und Informationen mit elektronischen Geschwindigkeiten reisen, trägt jeder Bissen, der im Mund von Essenden auf der ganzen Welt landet, die Erfahrungen, Experimente und Elemente all dieser Köche in sich, die bereitwillig und voller Hingabe der Kunst des Kochens dienten.

Jeder Koch, ob Profi oder Amateur, der über einem Topf steht, sollte sich der historischen Entwicklung und der Ereignisse bewusst sein, die die Kochkunst auf ihrem evolutionären Weg beeinflusst haben. Sicher, dieser ganze Verlauf kann nicht in dieses relativ kleine Buch gefasst werden, das sich mit diesem Kapitel der Kochkunst beschäftigt, dennoch bedeutet das nicht, dass es nicht wert ist, einige der Ereignisse, Techniken, Rezepte und Chefs festzuhalten, die die Kochkunst beeinflussten.