Das natürliche, unbehandelte Salz von Floros ist ein Schatz der Lagune von Mesolongi.

Die Produktionsperiode beginnt im März-April. Das Meerwasser wird in die Vorwärmer der Salinen geleitet, was Flächen bedeutet, die geeignet gestaltet sind für die Lagerung und Isolation des Meerwassers.

Während des Frühlings und Sommers wird das Wasser erhitzt und trocknet allmählich, während unter bestimmten Dichtebedingungen das Wasser von einer Vorwärmer zur anderen transportiert wird. Auf diese Weise werden unlösliche Materialien und überschüssige Salze entfernt, die entstehen, während das Meer trocken wird.

Am Ende des Sommers wird das mittlerweile gesättigte Meerwasser in die Salzbottiche (oder "Pfannen" für die Einheimischen) geleitet, wo es zum Trocknen stehen bleibt. Nach der Ernte wird das Salz mit Sole gewaschen, um seine natürlichen und chemischen Eigenschaften zu erhalten.

Was aus der Wäsche kommt, ist reines, natürliches Salz, das seinen ganzen Geschmack und die etwa 88 Spurenelemente, die für die Gesundheit notwendig sind, bewahrt.