Das natürliche unraffinierte Salz Floros ist ein Schatz aus der Lagune von Messolonghi. Die Produktion beginnt im März-April. Das Meerwasser wird in die Vorwärmer der Salinen geleitet, Flächen, die entsprechend für die Speicherung und Isolierung des Meerwassers gestaltet sind.

Während des Frühlings und Sommers wird das Wasser erhitzt und trocknet allmählich, während es unter bestimmten Dichtebedingungen von einem Vorwärmer zum anderen transportiert wird. Auf diese Weise werden unlösliche Materialien und überschüssige Salze entfernt, die entstehen, während das Meer Wasser verdampft.

Am Ende des Sommers wird das mittlerweile mit Salz gesättigte Meerwasser in die Salzgärten (oder "Pfannen" für die Einheimischen) geleitet, wo es zum Trocknen belassen wird. Nach der Ernte wird das Salz mit Sole gewaschen, um seine natürlichen und chemischen Eigenschaften zu bewahren.

Das Ergebnis der Wäsche ist reines, natürliches Salz, das seinen ganzen Geschmack und die etwa 88 Spurenelemente, die für die Gesundheit notwendig sind, bewahrt.