Die Klinge des Shippu besteht aus Damast-Edelstahl, der für seine Schärfe und Langlebigkeit im Laufe der Jahrhunderte bekannt ist, sowie für das beeindruckende Muster, das durch seine charakteristischen "Wasser" -Markierungen entsteht, die jeden Messer wirklich einzigartig machen. 

Genauer gesagt besteht der Kern der Klinge aus der innovativen japanischen VG10-Edelstahllegierung, die aufgrund des enthaltenen Kobalts für ihre Härte bekannt ist, umgeben von separaten Schichten aus Damaststahl, wodurch die Härte und Langlebigkeit des Messers verbessert wird. 

Jeder Shippu wird von erfahrenen japanischen Handwerkern auf beiden Seiten mit einem Winkel von 15° handgeschärft, um Ihnen ein unglaublich scharfes Messer zu bieten.

Sein Härtegrad beträgt 58 (±1) HRC (ein Messer mit einem Härtegrad über 56 HRC gilt als gut).

Es wird empfohlen, Schnitte auf holzigen oder Kunststoff-Schneideflächen durchzuführen. Glas-, Stein- und Marmor-Schneideflächen sind ungeeignet, da sie dauerhafte Schäden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer sofort (mit einem milden Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie saure Lebensmittel geschnitten haben, sollten Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie das Messer immer vom Körper weg abwischen und weg von der Schneide, mit einem Tuch oder Handtuch.

Es wird nicht empfohlen, es in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer anfangs ist, nach einiger Benutzung muss es geschärft werden, etwas, das Sie mit einem Schärfer, einem Schleifstein oder einem Riemen erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Stück Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann problemlos und sauber durch ein Stück Papier schneiden. Andererseits wird ein Messer, das geschärft werden muss, Schwierigkeiten haben und sein Schnitt wird stumpf sein.

Es ist auch ratsam, Ihre Messer gelegentlich von einem Profi schärfen zu lassen, um mögliche Schäden an der Messerkante zu beheben und die Schärfe zu erhalten.