Der Ceylon-Zimt – bekannt als „echter Zimt“ – wird aus der inneren Rinde des Cinnamomum verum Baumes in Sri Lanka (Ceylon) gewonnen. Der gemahlene echte Ceylon-Zimt hat eine hellere braune Farbe und eine feinere Textur im Vergleich zum gewöhnlichen Zimt (Cassia-Zimt). Er zeichnet sich durch seinen aromatischen Geschmack mit subtileren Nuancen im Vergleich zum starken, würzigen Geschmack des Cassia-Zimts aus.

Verwendungen von gemahlenem Ceylon-Zimt:

• In Obsttellern mit Honig und Nüssen
• In Reispudding und Joghurt mit Honig
• Zum Frühstück: in Müsli, Cerealien, Haferflocken – mit oder ohne Milch
• In heißen Getränken, wie Salep oder Kaffee
• In verschiedenen Süßigkeiten: Strudel, Zimtschnecken, Fanouropita, Lokum, Bougatsa, Walnusskuchen, Kekse, Mustokoulouras
• In Eintöpfen, Moussaka, Cannelloni, Sucuk, Hackfleisch, Tomatensaucen

Zimt wird auch in herzhaften Gerichten mit Lamm oder Hähnchen im Nahen Osten sowie in traditionellen Suppen in der persischen Küche verwendet.

Gesundheitliche Vorteile von Ceylon-Zimt: Ceylon-Zimt gilt als antioxidantisch und entzündungshemmend, und sein Verzehr wird mit einer Verbesserung der glykämischen Kontrolle bei Diabetikern in Verbindung gebracht. Es wird auch angenommen, dass er antimikrobielle Eigenschaften besitzt.