Zusammengesetztes Pfeffer (Paprika) Cayenne - Cayenne ist der getrocknete und gemahlene scharfe Pfeffer und wird verwendet, um Gerichte zu aromatisieren. Seine Schärfe liegt bei etwa 40-50.000 Scoville-Einheiten, also 4-5 Mal schärfer als klassisches Paprika. Es wird Cayenne genannt, nach dem Namen des gleichnamigen Flusses in Französisch-Guyana in Lateinamerika. Der Geschmack des Cayennepfeffers ist mäßig oder ziemlich scharf mit einer fruchtigen Note, im Gegensatz zu dem süßeren Paprika. Er ist mit vielen nationalen Küchen kompatibel.

Die Eigenschaften des Cayennepfeffers umfassen zahlreiche Nährstoffe wie die Vitamine A, B, C, E, Kalium und Mangan. Er verbessert die Gesundheit des Herzens, fördert den Gewichtsverlust, verbessert die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Ideale Lagerung: muss an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden.

Unterschied zwischen Pfeffer und Paprika:

• Pfeffer stammt von der Pflanze Piper, während Paprika von der Pflanze Capsicum annuum stammt.
• Pfeffer hat einen scharfen Geschmack aufgrund von Piperin, Paprika aufgrund von Capsaicin.
• Sowohl Pfeffer als auch Paprika werden seit der Antike für den Geschmack und deren medizinische Eigenschaften verwendet.

Unten ist eine Schärfeskala von Pfeffern aufgeführt:

• Sweet Bell Pepper (Süßer Paprika): 0 SHU
• Banana Pepper: 0-500 SHU
• Pimento: 100-500 SHU
• Anaheim: 500-2.500 SHU
• Cubanelle: 1.000-2.000 SHU
• Serrano: 10.000-23.000 SHU
• Cayenne: 30.000-50.000 SHU
• Thai Pepper: 50.000-100.000 SHU
• Habanero: 100.000-350.000 SHU
• Scotch Bonnet: 100.000-350.000 SHU
• Ghost Pepper (Bhut Jolokia): 800.000-1.041.427 SHU
• Trinidad Scorpion: 1.200.000-2.000.000 SHU
• Carolina Reaper: 1.400.000-2.200.000 SHU