Vietnamese Zimt (Cassia) ist bekannt für den hohen Gehalt an ätherischen Ölen, der ihm ein starkes, komplexes Aroma und einen intensiveren Gewschmack verleiht. Er wird aus der inneren Rinde des Baumes Cinnamomum loureiroi gewonnen, einer endemischen Pflanze in Südostasien.

Die ursprüngliche Form des Zimts ist als Holz mit einer Größe von 8 cm und einer braunen Farbe. Im Vergleich zu gemahlenem Zimt behält Zimtstangen ihren Geschmack lange Zeit.

Verwendungen von vietnamesischem Zimt (Cassia):

• In Obstplatten mit Honig und Nüssen
• In Milchreis und Joghurt mit Honig
• Zum Frühstück: in Müsli, Cerealien, Hafer – mit oder ohne Milch
• In warmen Getränken wie Salep oder Kaffee
• In Süßspeisen: Strudel, Zimtschnecken, Fanouropita, Lokum, Kekse
• In Eintöpfen, Moussaka, Cannelloni, Sucuk und Tomatensaucen
• In herzhaften Gerichten mit Lamm oder Hühnchen und in traditionellen Suppen und lokalen Getränken der persischen Küche
• Beliebt bei der Schokoladenherstellung in Mexiko

Vietnamesischer Zimt (Cassia) wird als antioxidativ und entzündungshemmend angesehen. Er wurde mit einer Verbesserung des glykämischen Kontrols bei Diabetikern in Verbindung gebracht.